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いわしつみれときのこのスープ
『いわしつみれときのこのスープ』のレシピです!
旬のいわしは脂が乗っていてn-3系脂肪酸のDHA・EPAが豊富!
つみれは粗目にたたくとふんわり、細かめにたたくとしっかりした食感に仕上がります。
お好みの加減で作ってみてください♪
材料(1人分)
まいわし 1尾
☆すりおろし生姜チューブ 5mm
☆酒 小さじ1/2
☆片栗粉 小さじ1
ぶなしめじ 1/4パック
えのきたけ 1/4パック
だし汁 1カップ
醤油 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
みりん 小さじ1/2
作り方
① いわしはうろこを除き、頭を落として内蔵を除き、塩水で手早く洗い、水気をふく。
※いわしはスーパー等で内蔵処理したものを購入すると楽チンです。
② 手開きし、中骨と皮を取り除く。
※たたくので小骨はきれいに取り除かなくてもOK
③ いわしを細かく切り、細かくたたく。
④ ボウルに③、☆を入れて練る。
⑤ ぶなしめじ、えのきたけは石づきを取り除き、小房に分ける。
⑥ 沸騰しただし汁にスプーン2本使用し、つみれを掬って鍋に落とす。
⑦ 3分ほどたったらぶなしめじ、えのきたけを入れる。
⑧ ぶなしめじ、えのきたけに火が通ったら醤油、塩、みりんで調味する。
完成!
このレシピから摂れる主な栄養素
ビタミンD、ビタミンB12、n-3系脂肪酸
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