巣ごもり卵

『巣ごもり卵』のレシピです！
 
卵は必須栄養素のうち、ビタミンCと食物繊維以外の栄養が含まれていると言われるほど栄養価が高い食材です。
野菜と合わせると不足分を補えます！
 
残り物の野菜と卵でぱぱっと作れる簡単メニューです♪

材料（1人分）

卵　1個
ほうれん草　2株
人参　1/6本
白菜　小2～3枚
オリーブオイル　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々

作り方

① ほうれん草は3cm幅に切り、人参と白菜は千切りにする。
② ①を耐熱皿に入れてオリーブオイルを絡めて中央をくぼませる。
③ ②のくぼみに卵を割り入れ、塩こしょうを振る。
④ 爪楊枝等で卵の黄身に数箇所穴を開け、ふんわりラップをして600wのレンジで2～3分加熱する。
☆お好みの卵の固さに調整しましょう。

 
完成！

 

☆フライパンで作る時は野菜をさっと炒めて中心をくぼませ、卵を割り入れて大さじ1の水を加えて蓋をして、お好みの卵の固さまで加熱しましょう。

このレシピから摂れる主な栄養素

葉酸、ビタミンA、ビタミンE 、カリウム
 

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