いわしつみれときのこのスープ

『いわしつみれときのこのスープ』のレシピです！
 
旬のいわしは脂が乗っていてn-3系脂肪酸のDHA・EPAが豊富！
つみれは粗目にたたくとふんわり、細かめにたたくとしっかりした食感に仕上がります。
お好みの加減で作ってみてください♪

材料（1人分）

まいわし　1尾
☆すりおろし生姜チューブ　5mm
☆酒　小さじ1/2
☆片栗粉　小さじ1
ぶなしめじ　1/4パック
えのきたけ　1/4パック
だし汁 1カップ
醤油　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
みりん　小さじ1/2

作り方

① いわしはうろこを除き、頭を落として内蔵を除き、塩水で手早く洗い、水気をふく。
※いわしはスーパー等で内蔵処理したものを購入すると楽チンです。
② 手開きし、中骨と皮を取り除く。
※たたくので小骨はきれいに取り除かなくてもOK
③ いわしを細かく切り、細かくたたく。

④ ボウルに③、☆を入れて練る。
⑤ ぶなしめじ、えのきたけは石づきを取り除き、小房に分ける。
⑥ 沸騰しただし汁にスプーン2本使用し、つみれを掬って鍋に落とす。

⑦ 3分ほどたったらぶなしめじ、えのきたけを入れる。
⑧ ぶなしめじ、えのきたけに火が通ったら醤油、塩、みりんで調味する。
 
完成！

このレシピから摂れる主な栄養素

ビタミンD、ビタミンB12、n-3系脂肪酸

 

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